Le principal cépage du vin de Cahors est le Malbec qui représente au minimum 70 % de l’encépagement. Il peut être complété par le Merlot, qui lui apporte de la rondeur, du moelleux et du bouquet et par le Tannat, qui renforce les qualités du Malbec. Le mélange savant de ces cépages, la diversité des terroirs et l’âge des vignes donnent naissance à des vins avec une grande nuance d’arômes et de goûts à découvrir ou redécouvrir.

C’est un vin de couleur rouge vif soutenue à très soutenue, tendant au noir selon les millésimes ou au « black-wine » selon des méthodes ancestrales de vinification. C’est un vin généreux, ample en bouche, présentant des aptitudes au vieillissement qui permet d’extérioriser ses arômes fins et complexes.

Le vin des Coteaux du Quercy

L'appelation "Vins des coteaus du Quercy" s'étend sur le nord du Tarn et Garonne et le sud du Lot, sur deux types de paysages viticoles : les causses calcaires et les côteaux verdoyants. Le Quercy est un espace préservé où la nature donne le meilleur de ses produits.

Le vin, haut en couleurs et fruité ( aux arômes de framboise, de mûres et de cassis ) avec de subtiles nuances florales poivrées et des tanins corsés. Dans leur veillesse, ils font preuves d'une maturité qui les classe parmi les vins du sud-ouest ayant le plus de personnalité.

Les produits du terroir

Dans le sud du Lot, comme dans le sud-ouest, la gastronomie fait partie de la culture et s’innove tous les jours avec les plus grands chefs lotois des bonnes tables du Lot.

Sur les marchés, dans une ferme auberge, une table d’hôte ou un restaurant « étoilé » du département, vous apprécierez les arômes délicats de la truffe, les saveurs subtiles d’un foie gras d’oie ou de canard, le fumet d’un magret ou d’un gigot d’agneau du Quercy, la typicité d’un cabécou Rocamadour ou la douceur sucrée d’un melon du Quercy…

Le Rocamadour AOC :

C’est un petit palet de 35 g « pur chèvre » fabriqué exclusivement au lait cru et entier, affiné en cave.
L’Appellation d’Origine Contrôlée garantit un lien étroit entre un terroir, un produit et le savoir faire des hommes. Le Rocamadour est Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1996.

Le Melon du Quercy :

Ses saveurs si délicates, son goût sucré et rafraîchissant en font sa renommée. Le melon possède de nombreux atouts nutritionnels et peut se déguster sans modération. Une odeur agréable et un parfum typé confirme que le melon est au mieux de sa forme.

Le foie gras d'Oie ou de Canard

L'élevage des palmipèdes a l'originalité d'être issu d'une tradition vieille de plusieurs siècles. Il a su conserver ce caractère familiale qui fait les productions originales et offre toutes les garanties nécessaires à la fabrication des foies gras, confits, magrets, cous farcis, gésiers...

Le Chasselas :

Ce raisin de table, caractérisé par sa belle couleur dorée, est cultivé en Midi-Pyrénées depuis le XIX siècle, sur les coteaux argilo-calcaires plutôt exposés Sud, Sud-Ouest. Le Chasselas de Moissac AOC s’étend sur un territoire limité allant du Sud du département du Lot au Nord du Tarn et Garonne.

Le Safran :

La culture du safran du Quercy a été relancée depuis 10 ans par des producteurs passionnés sur la zone Quercy. Tout le travail s'effectue à la main, de la cueillette des fleurs jusqu'au conditionnement. On le retrouve sous forme de stigmates purs soigneusement sélectionnés et séchés ce qui explique sa grande richesse aromatique bien supérieure aux safrans en poudre.

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Le principal cépage du vin de Cahors est le Malbec qui représente au minimum 70 % de l’encépagement. Il peut être complété par le Merlot, qui lui apporte de la rondeur, du moelleux et du bouquet et par le Tannat, qui renforce les qualités du Malbec. Le mélange savant de ces cépages, la diversité des terroirs et l’âge des vignes donnent naissance à des vins avec une grande nuance d’arômes et de goûts à découvrir ou redécouvrir. C’est un vin de couleur rouge vif soutenue à très soutenue, tendant au noir selon les millésimes ou au « black-wine » selon des méthodes ancestrales de vinification. C’est un vin généreux, ample en bouche, présentant des aptitudes au vieillissement qui permet d’extérioriser ses arômes fins et complexes. Le vin des Coteaux du Quercy L'appelation "Vins des coteaus du Quercy" s'étend sur le nord du Tarn et Garonne et le sud du Lot, sur deux types de paysages viticoles : les causses calcaires et les côteaux verdoyants. Le Quercy est un espace préservé où la nature donne le meilleur de ses produits. Le vin, haut en couleurs et fruité ( aux arômes de framboise, de mûres et de cassis ) avec de subtiles nuances florales poivrées et des tanins corsés. Dans leur veillesse, ils font preuves d'une maturité qui les classe parmi les vins du sud-ouest ayant le plus de personnalité. Les produits du terroir Dans le sud du Lot, comme dans le sud-ouest, la gastronomie fait partie de la culture et s’innove tous les jours avec les plus grands chefs lotois des bonnes tables du Lot. Sur les marchés, dans une ferme auberge, une table d’hôte ou un restaurant « étoilé » du département, vous apprécierez les arômes délicats de la truffe, les saveurs subtiles d’un foie gras d’oie ou de canard, le fumet d’un magret ou d’un gigot d’agneau du Quercy, la typicité d’un cabécou Rocamadour ou la douceur sucrée d’un melon du Quercy… Le Rocamadour AOC : C’est un petit palet de 35 g « pur chèvre » fabriqué exclusivement au lait cru et entier, affiné en cave. L’Appellation d’Origine Contrôlée garantit un lien étroit entre un terroir, un produit et le savoir faire des hommes. Le Rocamadour est Appellation d’Origine Contrôlée depuis 1996. Le Melon du Quercy : Ses saveurs si délicates, son goût sucré et rafraîchissant en font sa renommée. Le melon possède de nombreux atouts nutritionnels et peut se déguster sans modération. Une odeur agréable et un parfum typé confirme que le melon est au mieux de sa forme. Le foie gras d'Oie ou de Canard L'élevage des palmipèdes a l'originalité d'être issu d'une tradition vieille de plusieurs siècles. Il a su conserver ce caractère familiale qui fait les productions originales et offre toutes les garanties nécessaires à la fabrication des foies gras, confits, magrets, cous farcis, gésiers... Le Chasselas : Ce raisin de table, caractérisé par sa belle couleur dorée, est cultivé en Midi-Pyrénées depuis le XIX siècle, sur les coteaux argilo-calcaires plutôt exposés Sud, Sud-Ouest. Le Chasselas de Moissac AOC s’étend sur un territoire limité allant du Sud du département du Lot au Nord du Tarn et Garonne. Le Safran : La culture du safran du Quercy a été relancée depuis 10 ans par des producteurs passionnés sur la zone Quercy. Tout le travail s'effectue à la main, de la cueillette des fleurs jusqu'au conditionnement. On le retrouve sous forme de stigmates purs soigneusement sélectionnés et séchés ce qui explique sa grande richesse aromatique bien supérieure aux safrans en poudre.